Restaurant
Al Restaurant podran gaudir de la cuina tradicional catalana on es combinen el peix, el marisc, la carn i les verdures de la Comarca.La Cuina de l'Hostal Esteba manté una tradició familiar de més de
50 anys recolzant-se amb les receptes de la cuina catalana.
Per a qualsevol informació addicional, banquets de noces, comunions, bateigs, celebracions familiars...
no dubteu en posar-vos en contacte
Ànec rostit
amb salsafins
-
Ingredients (4 persones):
- 1 ànec mut llard (greix)
- 200 g de salsafins
- 2 cebes de figueres
- un tomàquet pelat i sense llavors
- 3 grans d'alls
- 2 fulles de llorer
- canyella, sal i pebre
 |
Grau de dificultat: mig
Temps d'elaboració: 3,5 hores
Preu: mig/alt
Preparació:
Per començar, salpebrar l'ànec per dins i per fora. Pinteu-lo amb el greix (llard). Rostim en una cassola amb oli ben calent.
Quan estigui una mica ros, afegiu-hi la ceba, l’all, el llorer i la canyella. Deixeu-ho coure tapat durant 10 minuts.
Després, afegiu-hi uns trossos de tomàquet i deixeu-ho coure tapat 2 o 3 minuts més.
A continuació, enfarineu els salsafins pelats i escaldats i fregiu-los en una paella amb oli ben calent. Tot seguit, poseu vi blanc i conyac a l'ànec i deixeu-ho reduir una mica.
Després, passeu la salsa de l'ànec per un colador xinès i poseu-la en una cassola. Afegiu-hi els salsafins i l'ànec tallat a quarts i deixeu-ho coure tapat entre 2 i 5 minuts.
