Restaurant
Al Restaurant podran gaudir de la cuina tradicional catalana on es combinen el peix, el marisc, la carn i les verdures de la Comarca.La Cuina de l'Hostal Esteba manté una tradició familiar de més de
50 anys recolzant-se amb les receptes de la cuina catalana.
Per a qualsevol informació addicional, banquets de noces, comunions, bateigs, celebracions familiars...
no dubteu en posar-vos en contacte
“Platillo” de
Cigrons amb Bacallà
(Cuina Termal)
-
Ingredients (4 persones):
- 10 L. Aigua Termal de la Mina
- 400 grs. de cigrons
- 250 grs. ceba de figueres
- ½ pebrot vermell
- 1 fulla de llorer
- 2 tomàquets triturats sense llavors.
- 1 cullera cafè de pimentó
- 300 grs. de morro de bacallà dessalat
- 200 ml. d’oli d’oliva
- 50 grs. de farina i Sal
 |
Grau de dificultat: baix
Temps d'elaboració: 3 hores
Preu: mig (segons qualitat del bacallà)
Preparació:
En primer lloc s’hauria d’anar a la Font de la Mina de Caldes de Malavella a buscar aigua termal per posar en remull els cigrons.
Posar en remull els cigrons en un cassó amb 5 litres d’aigua (8-10 hores).
Passades aquestes hores, escórrer els cigrons, posar a bullir els 5 litres d’aigua termal restants. Quan l’aigua arrenqui el bull, afegir els cigrons i deixar bullir 2 hores.
Mentre tallar a daus petits la ceba i el pebrot i sofregir en una cassola amb un bon raig d’oli i la fulla de llorer. Quan la ceba sigui rossa, afegir el tomàquet triturat i deixar coure sempre a foc lent. Finalment afegir-hi, si es vol, el pimentó. Quan els cigrons siguin a punt, afegir-los al sofregit i deixar coure uns 15/20 minuts a foc lent. Mentre tallem el bacallà a daus mitjanets, els enfarinem i fregim amb oli d’oliva fins que quedin daurats. Retirar i afegir a la cassola amb els cigrons i sofregit i fem el xup xup durant 5 minuts.
Consell: aquest es un plat que millora si el mengem un dia després de fer-lo.
C/ Francesc Macià, 2 · 17455 Caldes de Malavella · Tel. 972 470 055 - Fax. 972 470 101
info@hostalesteba.com